Megjelent az ÉVIK 2020/3. száma

A magyarországi koronavírus-járvány második hulláma elején járva is zökkenőmentesen történt a Wessling égisze alatt megjelenő Élelmiszervizsgálati Közlemények nevű szakfolyóirat következő, harmadik számának nyomtatott és online formában történő megjelentetése.

A folyóirat vezető rovatában Tölgyesi Ádám analitikai tanulmánya kapott helyet, amelyben a szerző a hidrofil kölcsönhatásokon (HILIC) alapuló elválasztástechnika élelmiszer- és takarmány-analitikai alkalmazásairól készített összefoglalót. A HILIC-LC/MS technikával számos olyan vegyület (például akrilamid, laktóz, B-vitaminok stb.) meghatározására nyílik lehetőség, amelyeknek vizsgálata a „hagyományos” HPLC elválasztási módszerekkel mindezidáig jóval komplikáltabb volt.

   

Bognár Lajos és szerzőtársai az EU tagországai körében felbukkant és a hazai médiában is gyakran felmerülő aktuális téma, az „élelmiszerek kettős minősége” kapcsán írták cikküket, amelyről részletesebb beszámolót itt olvashat.

 

Guzel Alkhamova és munkatársai a Dél-uráli Állami Egyetem kutatóiként tanulmányukban a búzaliszthez kevert görögszénamag- és feketeköménymag-keverékek sütőipari tulajdonságaira gyakorolt hatásának vizsgálati eredményeiről számoltak be, míg Jakab Ivett és kutatócsoportja szintén a sütőipar területéhez tartozó kísérletekről számol be. Munkájuk során lisztérzékeny egyének által is fogyasztható, teljeskiőrlésű lisztekből készült ostyákat állítottak elő a búzaliszt mellőzésével.

 

Szűcs Viktória és Dudás Gyula szerzők az ÉVIK márciusi számában megjelentetett, az élelmiszer-ellátó rendszerekről szóló tanulmányuk folytatásaként az ezekkel a rendszerekkel szemben támasztott követelményekre vonatkozó kutatási eredményeik megoldására tesznek javaslatot.

 

Végezetül Kiss Dóra és szerzőtársai cikkének első részében három esszenciális aminosav spektrofotometrián alapuló műszeres analitikai eljárásairól olvashatnak az érdeklődők. A második rész az ÉVIK 2020/4., vagyis decemberi számában kerül megjelenésre.